13 Mag Come leggere un’analisi del vino: guida per cantine
Per molte cantine, il referto di un’analisi del vino può sembrare un insieme di numeri difficili da interpretare. Eppure, saper leggere quei dati è fondamentale per prendere decisioni sulla vinificazione, l’affinamento e la commercializzazione.
I parametri più importanti da conoscere sono:
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Grado alcolico: misura l’alcol effettivo e potenziale
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Zuccheri residui: indicano il livello di dolcezza o secchezza del vino
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Acidità totale e pH: influenzano freschezza e stabilità microbiologica
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Anidride solforosa (libera e totale): fondamentale per la conservazione
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Volatili e acetico: segnali di fermentazioni indesiderate o alterazioni
Il laboratorio di analisi enologica Baccigalupi, offre non solo referti completi, ma anche supporto interpretativo per aiutare le cantine di Toscana e Liguria a ottimizzare ogni fase della produzione. Soprattutto per le zone di Massa Carrara, Sarzana, La Spezia, Sestri Levante.